Chocolate mud cake

Hace unos meses he estado revisando recetas de blogs para encontrar la torta de chocolate perfecta, y aunque he visto varias debo decir que esta es, probablemente, la mejor.

What Katie Ate es un blog de cocina y estilo de vida de una fotógrafa irlandesa especializada en comida llamada Katie Quinn Davies. Ha ganado varios premios al mejor blog de cocina 2011 y 2012 y ha publicado dos libros, además de sus colaboraciones editoriales en publicaciones como Food + Wine NYC, Martha Stewart Living, Vogue Weddings Japan, Delicious Magazine, entre otras.

Chocolate Mud Cake

Esta receta es tomada de una revista de Donna Hay, adaptada por Katie, y luego re adaptada por mi.

Chocolate Mud Cake

Chocolate mud cake

Ingredientes:

  • 400 gr de chocolate amargo o semi amargo (yo usé Chocolate Santander al 67% para apoyar la industria colombiana, el pago de precios justos a los cultivadores y la atención y contribución al bienestar de los trabajadores y sus familias)
  • 250 gr de mantequilla
  • 125 gr de margarina
  • 1/3 de taza de café instantáneo
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla
  • 1/4 de taza de agua
  • 6 huevos
  • 2 tazas de azúcar
  • 1 1/2 tazas de harina
  • 1/2 taza de cocoa

Preparación:

  1. Precaliente el horno a 160 °C. Enmantequille y enharine un molde redondo de 24 cm y déjelo en la nevera mientras prepara la torta.
  2. Ponga al baño María el chocolate, la mantequilla, la margarina, el café, la vainilla y el agua hasta que todo se derrita y quede una mezcla de contextura homogénea. Deje enfriar a temperatura ambiente.
  3. Aparte bata los huevos y el azúcar hasta que la mezcla esté pálida y espesa.
  4. Agregue la mezcla de chocolate batiendo bien.
  5. Añada la harina y la cocoa batiendo a velocidad lenta.
  6. Ponga la mezcla en el molde y hornee por 1 hora y 30 minutos. Es importante aclarar que al verificar con el palillo de madera si la torta está lista este no saldrá completamente limpio pues la torta debe quedar húmeda.
  7. Enjoy!