Tortilla española con un toque colombiano

Mi versión de Tortilla Española

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Esto es algo que me gusta preparar para comer en las noches cuando quiero algo rico, para compartir con alguien especial y que no requiera de ingredientes difíciles de conseguir.

 

Ingredientes:

 

  • 3 huevos (pueden ser más si lo van a hacer para más personas)
  • 6 papas criollas (puede ser papa sabanera que también queda rica)
  • 1/2 cebolla cabezona
  • Mostaza
  • Mayonesa
  • Sal
  • Pimienta
  • Alcaparras (opcionales)

 

Preparación:

 

Se cortan las papas en rebanadas no muy delgadas -yo no las pelo porque me gusta así pero las pueden pelar-. Se sofríen en aceite bien caliente la cebolla picada y posteriormente las papas durante más o menos 7 minutos (hasta que estén doradas). En un recipiente se baten los huevos, sal, pimienta y se hace una mezcla de una cucharada de mayonesa y una de mostaza para incorporar con los huevos.
En una sartén se derrite un poco de mantequilla y se echan las papas y la cebolla. Inmediatamente se agrega la mezcla de huevo y se pone a fuego lento. (Este es el momento de poner las alcaparras si su invitad@ las adora) Finalmente se tapa la sartén y se va revisando hasta que tenga la consistencia necesaria para poder darle la vuelta -lo sabrán fijándose en los bordes de la tortilla que se van a ir dorando-. No se pongan de locos a tratar de voltearla sin ayuda! Utilicen una espátula y tomense todo el tiempo que sea necesario; el secreto de este plato es la excelente apariencia de cosas tan simples como sus ingredientes.

 

Y con esa persona tan especial,

 

Enjoy!