Pierogi de lentejas

Una de mis aplicaciones favoritas para inspirarme a la hora de ensayar nuevas recetas es Pinterest. Me encanta ver todo ese mundo de hermosas fotos con platos espectaculares y una producción y food styling que me hacen dar ganas de que llegue el fin de semana para preparar algo nuevo. Una de las cosas que más me gusta de navegar en Pinterest es que llego a blogs y páginas que tal vez no encontraría de ninguna otra forma, porque en muchas ocasiones no se exactamente qué es lo que estoy buscando.

Así fue como llegué a esta receta. Creo que jamás buscaría un sitio web para veganos por iniciativa propia, aunque debo aceptar que últimamente encuentro recetas excelentes de esta corriente alimenticia. Y lo cierto es que aunque no sea vegana disfruto mucho de ese tipo de preparaciones, pues sacan lo mejor de los frutos de la tierra con ideas deliciosas y muy creativas.

Los pierogi son una preparación típica de la cocina polaca, así que creo que mi abuelita estará orgullosa cuando vea que hice esta receta pues ella prepara un plato muy parecido que se llama Varénikes, también tradicional de Europa del este y una de esas cosas que anhelo comer cada vez que voy a visitarla.

Pierogi de lentejas

Pierogi de lentejas

 

Pierogi de lentejas

Para 15 a 20 pierogi

Ingredientes para la masa:

  • 3 tazas de harina
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 de taza de aceite de girasol
  • 1 taza de agua caliente

Ingredientes para el relleno:

  • 1 taza de lentejas
  • 2 zanahorias cortadas en cubos pequeños
  • 3 tallos de apio cortado en cubos pequeños
  • 1 cebolla cabezona blanca cortada en cubos pequeños
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 3 tazas agua
  • 1 cubo de caldo de verduras
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de girasol
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Ponga a remojar las lentejas con dos tazas de agua por media hora.
  2. Prepare la masa: ponga la harina con la sal en un recipiente grande y mezcle con un batidor de alambre. Agregue el aceite y el agua caliente y revuelva hasta integrar todo. Deje reposar por 30 minutos.
  3. Prepare el relleno: caliente dos cucharadas de aceite de girasol en una olla y agregue la zanahoria, luego añada el apio, la cebolla y el ajo y deje cocinar hasta que las verduras comiencen a ablandarse. Adicione las lentejas escurridas, las tres tazas de agua, el caldo de verduras y el laurel y mezcle bien. Cuando hierva baje el fuego hasta lograr un hervor suave y constante y cocine por 30 minutos.
  4. Extienda la masa en una superficie enharinada con la ayuda de un rodillo. Corte círculos uniformes con un aro de metal o con un vaso y retire la masa que sobra para repetir el procedimiento.
  5. Cuando el relleno esté listo déjelo enfriar ligeramente. Puede procesarlo un poco para lograr la contextura de un puré. A continuación ponga pequeñas porciones en el centro de los círculos de masa con la ayuda de una cuchara y cierre en forma de empanada. También puede taparlos con otro círculo de masa y cerrarlos presionando con los dedos.
  6. Ponga a hervir 4 tazas de agua caliente con un poco de sal y cocine de a tres o cuatro pierogi por 4 a 5 minutos. Retírelos del agua y escúrralos bien. Si desea puede dorarlos un poco en el horno antes de servir y acompañar con un aceite de oliva aromatizado.