Pollo con zanahorias y calabaza y papitas al horno

Dejé que se me pasara el mes para compartir la receta naranja. De todas formas es un plato delicioso que se puede preparar en cualquier momento del año, así que aquí está el pollo marinado con ingredientes deliciosos, y las papitas exquisitas para acompañar.

Ingredientes para 4 personas

Pollo

  • 10 piezas de pollo – yo utilizo piernas y contramuslos porque es la carne que más me gusta.
  • 12-15 zanahorias delgadas
  • 1/2 taza de calabaza cortada en cubos
  • 5 cebollitas ocañeras cortadas en cuartos
  • Sal y pimienta al gusto

Marinada

  • El jugo de 2 limones amarillos
  • El jugo de 2 limones verdes
  • 1/4 de taza de aceite de girasol
  • 3 cucharadas de azúcar morena

Papas

  • 8 papas sabaneras cortadas en cascos
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Precaliente el horno a 180 ºC.
  2. Mezcle bien los ingredientes de la marinada y acomode las piezas de pollo en un molde grande procurando que no se toquen entre ellas. Agregue sal y pimienta.
  3. Vierta la marinada sobre todas las piezas de pollo y resérvelo toda la noche en la nevera o por dos horas si está cocinando para el mismo día.
  4. Cambie las piezas de posición y agregue las zanahorias, la calabaza y las cebollitas ocañeras. Asegúrese de que los vegetales se impregnen de la marinada también.
  5. Hornee cubierto por 30 minutos y después descubierto por otros 20 minutos o hasta que esté dorado.
  6. Disponga las papas en una lata o bandeja grande para que no queden una sobre otra. Agregue sal, pimienta y aceite de oliva al gusto y hornee por una hora a 150 ºC.