Sticky toffee pudding

Me encanta cuando la comida nos recuerda a un lugar o a una persona, esos platos que uno convierte en rituales imperdibles cuando comparte con la mejor gente.

El Sticky Toffee Pudding es un postre delicioso que probé por primera vez cuando era muy pequeña. Recuerdo que mi tía llegaba todos los años muy tarde desde Londres, y alguna vez llegó con un pequeño molde que pusimos en el horno y llenamos de salsa de caramelo. Ese es uno de esos recuerdos de cuando era niña que nunca voy a olvidar.

De ahí en adelante, cada vez que veo a mi tía, ya sea en Colombia o en Inglaterra, compartimos muchos un Sticky Toffee Pudding. Además he extendido el gusto por este rico postre a dos de mis mejores amigos con quienes puedo sentarme solo a hablar de lo mucho que nos gusta.

Un postre para compartir.

Ingredientes para 6 personas:

  • 150 g de dátiles sin pepa, cortados en trozos medianos (son alrededor de 30 dátiles)
  • 250 ml de agua caliente
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 60 g de mantequilla
  • 60 g de azúcar
  • 2 huevos
  • 150 g de harina

Para la salsa de caramelo:

  • 200 g de mantequilla
  • 400 g de azúcar morena
  • 250 ml de crema de leche
  • Esencia de vainilla (opcional)

Preparación:

  1. Precaliente el horno a 180º C.
  2. Hidrate los dátiles con el agua caliente y el bicarbonato de sodio en un recipiente, durante 10 minutos.
  3. Creme la mantequilla y el azúcar con la ayuda de una batidora eléctrica. Añada los huevos uno a uno, verificando que queden bien mezclados. Aún con la batidora encendida agregue la harina y finalmente la mezcla de los dátiles.
  4. Lleve la mezcla a un molde cuadrado y hornee por 30 minutos.
  5. Para preparar la salsa derrita la mantequilla en una olla de fondo grueso. Agregue el azúcar morena, la crema y la vainilla y revuelva durante 5 minutos a fuego medio.

Lo ideal es servir este postre caliente, recién salido del horno, acompañado de la salsa de caramelo. No es necesario usar platos pues es un postre para compartir, que se acaba al instante.