Un menú completo de tartas

Tartas dulces y saladas

Hace unas semanas mi amiga de Natalio Remolacho  me prestó un libro de cocina precioso de La Tartine Gourmande con el que me inspiré para crear dos recetas de tartas, una dulce y una salada, para preparar en cualquier ocasión. 

La Tartine Gourmande es un blog de recetas de Béatrice Peltre, una escritora francesa de libros de cocina que ha publicado artículos y recetas en varios portales gastronómicos como Saveur y Food and Wine. Sus preparaciones siempre están llenas de color y de ingredientes frescos y de estación, y conoce mucho sobre los tipos de harina, ideales para crear bases para tartas creativas y deliciosas.

Tartas

Las recetas de Peltre son una gran guía para aquellos que no pueden consumir harina de trigo pero que les gusta disfrutar de preparaciones como las tartas o pies. La harina de quinua, de amaranto y de arroz son protagonistas para crear muchas de las delicias que cocina esta mujer. Mis recetas si son a base de harina de trigo pero se pueden adaptar en caso de tener invitados celíacos.

Tarta de hongos

Ingredientes (para 6 personas)

  • 2 tazas de harina de trigo
  • 70 gr de mantequilla suave
  • Una pizca de sal
  • 8 huevos
  • 1 taza de queso gouda cortado en cubos
  • 1 taza de queso parmesano
  • 2 tazas de hongos cortados en trozos (portobellos, champiñones, orellanas, o los que más les guste)
  • 4 o 5 papas sabaneras peladas y cortadas en cubos
  • 1/2 cebolla cabezona blanca picada
  • 1/2 cebolla puerro picada
  • Aceite de oliva
  • Perejil y pimienta al gusto

Preparación

  1. Precaliente el horno a 180°C.
  2. Para hacer la masa incorpore la harina con la mantequilla y la sal sobre una superficie limpia, utilizando las yemas de los dedos.
  3. Saltee las cebollas y la papa en una sartén con aceite de oliva y agregue los hongos. Reserve.
  4. Bata los huevos y agregue los quesos, perejil, sal y pimienta, y mezcle con la preparación anterior.
  5. Ponga la masa en el molde y acomódela para que cubra la base y los bordes con los dedos. Agregue el relleno y espolvoree un poco más de queso parmesano
  6. Hornee por 30 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera o la punta de un cuchillo este salga limpio.

Tarta de hongos

Tarta de manzana y arándanos

Ingredientes

  • 2 tazas de harina
  • 70 gr de mantequilla suave
  • 1 taza de azúcar
  • 2 cucharaditas de canela
  • 5 manzanas peladas y cortadas en tajadas
  • 1 taza de arándanos

Preparación

  1. Para preparar la base  incorpore la harina con la mantequilla, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharadita de canela sobre una superficie limpia, utilizando las yemas de los dedos.
  2. Cuando la masa esté homogénea póngala en el molde y acomódela con los dedos, de tal forma que cubra la base y los bordes. Reserve un poco para la rejilla que cubre la tarta.
  3. Ponga las manzanas y los arándanos dentro del molde y espolvoree el resto de azúcar y canela.
  4. Con ayuda de un rodillo estire el resto de la masa y corte tiras delgadas para crear la rejilla.
  5. Pinte la rejilla con el huevo y un poco de canela, con ayuda de una brocha y espolvoree un poco más de azúcar.
  6. Hornee por 30 minutos a 180°C.
  7. Enjoy!

Tarta de manzana y arándanos